食安中心指售卖机即食食物微生物质素风险评估整体满意
食物安全中心最近完成一项售卖机即食食物的微生物质素风险评估研究，整体结果令人满意。
发言人表示，近年市面出现新种类食物售卖机，出售需要温度控制或于售卖机内进行简单加工的即食食物。如没有妥善控制温度和清洁售卖机的加工处理或输送系统，或会滋生和积聚微生物。中心收集120个经售卖机发售的即食食物样本，包括热存食品、冷存食品、鲜榨橙汁、饮品、不提供饮用器具的饮用水，以及售卖机制造的冰冻甜品，进行不同的化验分析。
在微生物含量安全水平方面，研究发现在适用于指定食源性致病菌化验的102个食物样本中，所有检测结果属《食品微生物含量指引》的满意水平。检测项目包括蜡样芽孢杆菌含量、产气荚膜梭状芽孢杆菌含量、李斯特菌含量等。卫生质素方面，全部120个样本的卫生指示微生物检测结果均令人满意，没有验出大肠杆菌。
在适用于需氧菌落计数评估的74个样本中，除8个饮品样本的需氧菌落计数属《食品微生物含量指引》的尚可水平外，其馀样本的检测结果属满意。发言人说，有关情况并不涉及食物安全问题，为审慎起见，已向有关食物业界提供卫生建议，并要求采取改善措施。中心其后再从相关食物业界售卖机采集跟进样本化验，需氧菌落计数结果都令人满意。
Tue, 17 Jan 2023 03:53:27 GMT
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