新加坡小贩突显了对著名烹饪传统的代际挑战

新加坡两位著名面条大师最近的去世引发了人们对该城市国家小贩文化未来的担忧。被称为“劳力士面大师”的陈桂金和福记炒粿条的宋彦成,都因其烹饪技巧而广受尊敬。他们的去世,以及其他没有接班人的小贩退休,引发了关于新加坡街头美食遗产是否会随着老一代厨师的离开而消失的讨论。然而,新一代的厨房企业家的出现给人们带来了希望。Gwyneth Ang是一位厨师,创办了One Prawn Noodle,通过在一个名为Hawkers United的社交媒体群组上推广自己的产品,在COVID-19大流行期间成功维持了自己的生意。在像新加坡这样一个昂贵的城市经营小贩生意并不容易,尽管面临着疫情带来的挑战,但仍然有许多小贩在经营,入住率仍然很高。为了确保新加坡小贩文化的生存,年轻一代继续创新和适应变化的环境将至关重要。

原始來源:日经亚洲

https://asia.nikkei.com/Editor-s-Picks/Tea-Leaves/Singapore-hawkers-highlight-generational-challenge-to-famed-culinary-traditions2