大家好！歡迎來到我們的美食精挑節目！今天我們將深入探討三道令人垂涎的美食：菠菜培根皮塔餡餅、泰式炒河粉，還有逐漸征服美國餐廳菜單的比里亞。
首先，我們會為大家介紹菠菜培根皮塔餡餅的食譜，這道融合了濃郁的培根和健康菠菜的餡餅，無論是熱吃還是冷吃都非常合適，讓你在野餐或家庭聚會中都能成為焦點！
接下來，我們將前往曼谷，探索名廚Pam Soontornyanakij的泰式炒河粉。這道街頭小吃的歷史雖不悠久，但卻是泰國飲食文化的象徵，讓你在每一口中都能感受到濃厚的文化交融。
最後，我們將揭開比里亞的魅力，這道傳統墨西哥美食如何從區域性小吃迅速躍升為美國餐廳的明星菜品，其背後的故事絕對讓你驚訝。
這三道美食都各具特色，無論你是想要一份家常小吃，還是想要探索異國風味，這裡都能滿足你的味蕾。請大家繼續收看詳細內容！
在我最近的一次意大利艾米利亞-羅馬涅地區的旅途中，我被一種名為Erbazzone的餡餅所深深吸引——這是一種包裹著綠色蔬菜和培根的薄餅，小巧而精緻。Erbazzone可以熱吃也可以冷吃，無論是作為快速午餐還是放學後的小吃，甚至在你想吃點美味的時候都非常合適。想到這些，我決定嘗試一個改良版——菠菜培根皮塔餡餅。
這個不太正宗的版本使用皮塔餅代替了傳統的豬油餅皮，這使得它成為完美的野餐食物。冷凍菠菜不僅性價比高，品質也很好，但你也可以使用新鮮的菠菜或瑞士甜菜，先蒸熟再用。真正的帕爾馬奶酪風味濃郁但價格昂貴，因此便宜的Grana Padano也能達到相同的效果——只要不告訴那些艾米利亞-羅馬涅人就好。Tesco和Aldi都有售價略高於每公斤10英鎊的經濟型Grana Padano，這比帕爾馬奶酪便宜得多，或者你也可以使用任何成熟的奶酪。
準備這道餡餅只需20分鐘，而烹飪則需25分鐘。這份食譜可以輕鬆滿足六個人的胃口。首先，你需要200克煙熏培根或培根碎，兩瓣大蒜，750克冷凍菠菜，100克磨碎的帕爾馬奶酪或其他成熟奶酪，六個皮塔餅，兩湯匙橄欖油或融化的豬油，以及一個打散的雞蛋和兩湯匙黑種草籽（可選）。
製作方法也非常簡單。在一個大煎鍋中煮培根，直到油脂流出並開始滋滋作響，然後加入壓碎的大蒜。將解凍的菠菜放入篩網中，盡量擠出多餘的水分，然後將菠菜加入鍋中，稍微加熱，用黑胡椒調味後，關火並加入磨碎的奶酪攪拌均勻。將烤箱預熱至190°C，將皮塔餅烤五分鐘，然後橫向切成兩半，填入餡料。最後，刷上橄欖油或豬油，烤20分鐘，中途翻轉一次。這道菜無論是家庭聚會的開胃菜還是野餐時的便當都非常適合。
說到讓人垂涎欲滴的美食，怎能不提到泰式炒河粉？在曼谷，泰式炒河粉（Pad Thai）是許多遊客品味泰國美食的入門之選。這道經典的街頭小吃由米粉、蝦、雞蛋、花生和豆芽等食材炒製而成，色香味俱全，讓人垂涎欲滴。然而，這道美食的歷史卻並不悠久，直到1930年代才成為泰國飲食文化的一部分。
泰式炒河粉的起源可以追溯到18世紀的中國移民，他們將米粉引入泰國。隨著第一次世界大戰結束，軍官普拉克·皮本宋克拉發動政變，結束了泰國的絕對君主制。他希望通過創造強烈的國家認同感來現代化這個戰後的國家，於是推動了以米粉為基礎的經濟實惠的飲食，並發起了全國性的「米粉是你的午餐」運動，鼓勵廚師們將米粉變得更具泰國風味。
曼谷名廚Pam Soontornyanakij在她的餐廳Potong中提供現代化的泰式炒河粉，並以天然顏色的紅、白、藍米粉製作的泰國國旗作為裝飾，讓這道菜更具文化意義。曼谷隨處可見泰式炒河粉，然而沒有哪家餐廳能比Thipsamai更具傳奇色彩。這家餐廳的米粉滑而不黏，搭配家傳的蝦油，讓人一試成主顧。Thipsamai的歷史可以追溯到二戰期間，當時一位名叫Samai的年輕女子在曼谷的運河上賣炒河粉，至今已經傳承了幾代。
另一家值得一試的餐廳是May Rai，這是一家結合了酒吧和泰式炒河粉的創意餐廳，位於曼谷的老城區，面對著美麗的臥佛寺。這裡的主廚Thitid Tassanakajohn（簡稱Chef Ton）以其獨特的調味和融合風味的泰式炒河粉而聞名，讓人耳目一新。在曼谷的耀華力（Yaowarat）地區，Pad Thai Ratchawong攤位則是當地人心目中的傳統泰式炒河粉最佳去處。這裡的炒河粉以其獨特的甜辣口味和炒鍋的香氣而受到當地人的喜愛。
如果你想要尋找一些不為遊客所知的隱藏寶石，Lueng Pha Pad Thai絕對值得一試。這家小店已經經營了超過40年，提供經典的泰式炒河粉，價格實惠。最後，Pad Thai Fai Ta Lu以其獨特的高溫炒製技術而聞名，這裡的炒河粉充滿了煙燻的風味，讓人一試成主顧。這家餐廳的主廚Andy Yang曾在紐約的泰國餐廳獲得米其林星，回到曼谷後，他的炒河粉更是讓人驚艷。
如果說泰式炒河粉是泰國街頭的經典，那麼比里亞（Birria）無疑是墨西哥美食的璀璨明珠。這道傳統的比里亞，主要是用牛肉或山羊肉製作的燉菜，經過慢火烹煮，搭配香料和辣椒，讓肉質充滿風味。比里亞塔可（Birria Tacos）則是將這些慢煮的肉作為餡料，通常還會附上一碗濃郁的肉湯，讓人可以將塔可浸泡其中，享受那份美味。
根據市場研究公司Datassential的數據，過去四年中，比里亞在餐廳菜單上的出現率增長了412%。這一增長主要得益於中檔和休閒餐飲連鎖店的推廣。比里亞從專注於墨西哥料理的餐廳，逐漸擴展到更廣泛的餐飲場所，例如Sugar Factory的美式餐廳和Bowlero的保齡球館。
許多墨西哥風味的快餐品牌，如Qdoba、El Pollo Loco、Del Taco，甚至Taco Bell，都推出了自己的比里亞版本，讓這道菜成為新的菜單主打。根據Datassential的預測，未來四年內，比里亞的菜單滲透率將會翻倍。
雖然比里亞對美國食客來說相對較新，但它在墨西哥哈利斯科州（Jalisco）已經存在了幾個世紀。據聖約翰大學的教授史蒂文·阿爾瓦雷斯介紹，山羊肉最初是由西班牙人引入的，隨著時間的推移，山羊成為了入侵物種，食用它們成為了解決問題的簡單方法。然而，想要讓山羊肉美味可口，就需要香料和辣椒的加持，慢煮的過程則使肉質變得更加嫩滑。
比里亞的故事隨著時間的推移更加豐富且多樣。比里亞逐漸向北移動，來到了洛杉磯，當地的墨西哥移民們在食品卡車中提供比里亞塔可和肉湯。阿爾瓦雷斯表示：“南加州的美食總是受到墨西哥的影響，隨著移民模式的變化而不斷再生。”最近，比里亞在紐約市也開始流行，餐廳和食品卡車在五個區域中提供比里亞塔可和肉湯。
真正讓比里亞爆紅的轉折點，則是社交媒體的興起。食物影響者們在Instagram上分享的比里亞塔可照片，讓人垂涎欲滴，吸引了大量新觀眾的注意。隨著TikTok的流行，關於比里亞的視頻也隨之而來，無論是餐廳和食品卡車的評價，還是家庭自製的食譜。
隨著新冠疫情的爆發，牛腩價格飆升，Qdoba不得不將其德州墨西哥風味的牛腩菜品從菜單中刪除。Qdoba的烹飪創新總監凱蒂·維拉斯奎茲表示，這一損失卻給了她的團隊創造自己版本比里亞的機會，使用牛腩作為基底。Qdoba在兩年前推出了比里亞，永久取代了之前的牛腩菜品，並對新蛋白質選項收取額外費用。
烹飪趨勢觀察家克里斯汀·庫維利耶（Christine Couvelier）預見比里亞的多種可能變化：可以放在魁北克式薯條上、做成湯，甚至包進意大利餃子裡。她還看到一些包裝食品公司嘗試製作包含比里亞風味的醬料。塔可是菜單上最受歡迎的比里亞菜品，但比里亞起司餅、烤起司、早餐菜品甚至拉麵也開始流行。
比里亞拉麵最早出現在墨西哥的蒂華納，但現在已經進入美國市場，甚至出現在Del Taco的菜單上。Del Taco在去年11月同時推出了其起司比里亞塔可、比里亞起司餅和比里亞拉麵，成為Del Taco多年來最大的促銷活動，導致銷售、客流量和平均消費額的“大幅增長”，顯示出比里亞的魅力和潛力。
無論是菠菜培根皮塔餡餅的美味，泰式炒河粉的經典風味，還是比里亞的驚艷，這些美食都在不斷地征服著人們的味蕾，成為餐桌上的新寵。每一道菜都承載著豐富的歷史與文化，為我們帶來獨特的味覺體驗。