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四年前，布倫特的妹妹因心臟病發作而喪生，所以他穿上圍裙來改善太平洋島嶼的飲食。
ABC
澳大利亞越來越多的太平洋島民正在採取健康和積極的生活方式，以減少自己社區的慢性病。一個問題是，大多數健身房對於新手來說看起來太硬核了，因此可能真的令人生畏。
Phiitkid Gym位於布裡斯班南部，由薩摩亞夫妻二人創立，旨在為太平洋島民提供文化舒適的鍛煉環境。此外，良好開端計劃通過生活方式、營養、文化支持、懷孕和育兒實踐，幫助減少毛利人和太平洋島嶼族裔家庭的慢性病和肥胖症。最後，傳統的太平洋島嶼食品，如炒麵、鹹牛肉和椰子奶油，脂肪和碳水化合物含量高，這是一些家庭的主食，但需要減少。
格雷格斯將開設150家商店並延長上班時間
BBC
Greggs計劃在2023年開設150家麵包店，並測試一家24小時免下車餐廳，作為其擴張計劃的一部分。除了新網站外，該連鎖店還將翻新150個網站，並將40個網站搬遷到更大的網站。
儘管生活成本上漲，但該公司宣佈2022年利潤為148.3百萬英鎊（2.043億美元），希望將一些商店的上班時間延長至晚上9點。Greggs還計劃在未來幾年將其麵包店的總數增加到3，000多家。增長將包括機場，火車站，超市和購物中心的分支機構。例如，決定在機場銷售是為了提高可能不住在現有商店附近的人的品牌知名度。星巴克本周早些時候宣佈，今年將在英國開設100家新店。
偏遠的法國島嶼餐廳贏得米其林三星排名
RFI
La Marine位於法國西部海岸的一個小島上，是法國僅有的29家米其林三星餐廳之一。米其林餐廳指南負責人格溫達爾·波倫內克（Gwendal Poullennec）表示，主廚亞歷山大·庫永（Alexandre Couillon）和他的妻子席琳（Celine）負責監督前臺運營，他們建立了一家“真誠又光芒四射”的企業。Couillon酒店的餐廳擁有簡約的感覺，功能表按季節指導，食材均來自漁船。像許多頂級餐廳一樣，米其林認可了La Marine，這要歸功於它專注於食物。
新版指南共有44家餐廳獲得新星級評級，其中4家餐廳首次獲得二星，39家餐廳獲得首星評級。其中，37個位於巴黎以外的法國地區。馬婁裡·加布西（Mallory Gabsi）是“頂級廚師”的先前參賽者，在26歲時在巴黎開設一家餐廳僅一個月後就獲得了他的第一顆星和米其林青年廚師稱號。此外，喬治亞娜·維歐（Georgiana Viou）在尼姆的胭脂（Rouge）獲得了令人垂涎的食譜之星。
上周，米其林將獲得La Liste世界最佳廚師排名的蓋伊·薩沃伊（Guy Savoy）降級為兩顆星，引起了人們的驚訝。他的巴黎Monnaie de Paris餐廳此前曾舉辦過三家。
https://www.rfi.fr/en/france/20230306-remote-french-island-restaurant-wins-3-star-michelin-ranking
法國經濟部長與超市達成反通脹協定
RFI
法國超市已同意一項臨時降價計劃，以應對高通脹，該通脹率每年為14.5%。該安排將由超市自己支付，並將持續到6月底。兩家公司已同意大幅降低獲利率，在它們之間損失數百萬歐元。參與的超市將選擇降低價格的商品，儘管大多數可能是自有品牌產品。這些商品將貼有法國國旗的顏色和「反通脹驅動」的圖例。一項允許低收入家庭獲得新鮮農產品的單獨計劃也將在區域範圍內進行測試。
https://www.rfi.fr/en/france/20230306-french-economy-minister-strikes-anti-inflation-deal-with-supermarkets
厄爾尼諾現象威脅到更多的糧食價格波動
Nikkei Asia
路易達孚亞洲大宗商品公司首席執行官奧利維爾·布肯（Olivier Buquen）表示，由於厄爾尼諾天氣現象可能回歸、烏克蘭的不確定性以及中國經濟形勢，2015年全球食品價格可能繼續波動。布肯表示，強烈的厄爾尼諾現象將影響亞洲棕櫚油、可哥、咖啡、大米和橡膠等主要農產品的生產。去年年底，天氣公司預測厄爾尼諾現象的出現，並警告對全球農業的潛在影響。與此同時，分析師預測，中國今年將需要利用國際穀物進口市場來滿足其不斷增長的需求，這可能會影響國際價格。
多倫多頂級夫妻餐廳指南
NY Times
多倫多美食作家蘇雷什·多斯（Suresh Doss）為該市頂級夫妻餐廳編寫了一份指南，其中許多都隱藏在帶狀購物中心或斯卡伯勒的“內郊區”或大多倫多地區的“週邊”。
Doss尋找那些提供老式民族美食的人，反映擁有它們的移民的烹飪傳統。在許多情況下，餐館的菜餚是基於老闆的祖父母烹飪的東西，但索斯認為，第二代或第三代餐館老闆不可避免地會對最正宗菜餚的更新版本做出自己的調整。他說，加拿大的多元文化主義融合在泰塔廚房的印尼和黎巴嫩「香蘭烤肉串」等菜餚中。
許多餐館沒有座位，或者裝飾樸素，一些老闆不願意在常客之外進行宣傳或更多的顧客，這些顧客通常包括來自業主自己國家的社區。多斯還擔心，該市高端公寓的湧入，取代同一社區的不同類型的帶狀購物中心或低購物中心，可能會摧毀這些餐館或迫使業主出售，但美食評論家認為，仍然有足夠的時間在他們還在那裡的時候歡呼他們的美德。
德國限制針對兒童食飲的廣告
DW
德國食品部長傑姆·奧茲德米爾（Cem Özdemir）希望禁止在早上6點至晚上11點之間投放針對兒童的食品和飲料的廣告，這些食品和飲料含有不健康的脂肪，鹽和糖（HFSS）。那些被判有罪的人將面臨高達50萬歐元（524，000美元）的罰款，或他們通過廣告賺取的金額的50%。此舉是針對兒童肥胖的更廣泛運動的一部分，並建立在2019年出臺的禁止在學校銷售高糖食品和飲料的法律之上。
這些限制將包括互聯網和社交媒體上的廣告。學校，幼兒園和操場附近的看板也將被禁止。一些德國製造商反對此舉，聲稱廣告不會導致兒童吃更多的垃圾食品。根據食品部的數據，HFSS廣告幾乎佔2019年兒童在德國電視上看到的廣告的一半。
該立法將面臨自由民主黨的障礙，自由民主黨是執政聯盟的初級成員，反對國家干預商業。帕德博恩大學公共衛生營養學教授安妮特·拜肯（Annette Buyken）指出，很少有國家實施此類措施，對其有效性的後續研究也很少。 然而，她 引用了智利，智利在2016 年實施了世界上最嚴格的兒童糖果廣告規則， 並發現它們顯著改變了人們的選擇。
印度對小米的推動能否掀起一場食品革命？
DW
聯合國已宣佈2023年為國際小米年，並計劃在印度開展許多活動，以傳播對這種古老穀物的認識。小米是一組小顆粒穀物，如高粱、珍珠小米、手指小米和狐尾小米，已經存在了數千年。眾所周知，它們對氣候變化具有彈性、無麩質以及纖維、抗氧化劑、礦物質、蛋白質和鐵的豐富來源.
印度是世界上最大的小米生產國，但與小麥和稻穀相比，其產量仍然相對較低。政府對小米實行了高於小麥和稻穀的支持價格，但小米的公共採購量仍然可以忽略不計。價格也是一個因素，因為小米粉比小麥粉貴。
農業政策分析師夏爾馬（Devinder Sharma）認為，小米應該得到更多關注，政府應該大幅提高最低支持價格。他還說，聰明的營銷活動可以幫助促進古代穀物的消費。隨著聯合國國際小米年的到來，希望更多的人能夠意識到這種不起眼的穀物的好處，並將其作為他們飲食的一部分。
漢堡王在澳大利亞撞上愛國主義
NY Times
有報導稱，美國速食連鎖店Wendy’s可能正在澳大利亞建立業務，這引發了人們對可能與澳大利亞公司Wendy’s Milk Bar發生品牌衝突的猜測。
Wendy’s Milk Bar在澳大利亞郊區的購物中心出售軟霜淇淋，熱狗和“supashakes”，而Wendy’s則以其獨特的方形漢堡包而聞名。Wendy’s在澳大利亞註冊了商標，澳大利亞商標局很可能已經強調了混淆的可能性，需要進一步的證據或另一方的同意書。
“沒有什麼能像來自海外的大男孩那樣推動澳大利亞人的愛國主義，”悉尼大學商學院（University of Sydney Business School）商業監管教授安德魯·特裡（Andrew Terry）說，因此澳大利亞消費者可能會提出一些阻力。然而，悉尼的知識產權律師布萊爾·貝文（Blair Bevan）認為，“可能已經達成了協定，溫迪的澳大利亞已經承認了溫迪在澳大利亞的美國商標權，並允許共存。我希望兩家公司都將留在自己的車道上，試圖限制這種混亂。
這個假設事件並不是一個孤立的事件，像Taco Bell，Target和Taco Bill這樣的美國速食公司都已經在澳大利亞運營了同名的同類公司。這種情況的最大區別可能是Wendy’s在澳大利亞擁有常設商標，這使得美國公司迫使他們轉換更具挑戰性。
南亞作家探索女性烹飪的原因和方式
Nikkei Asia
印度烹飪書作者阿卡娜·皮達塔拉（Archana Pidathala）出版了一本名為《為什麼要做飯》的書，探討了人們為什麼選擇做飯的問題。
COVID-19 大流行促使皮達塔拉思考烹飪的重要性及其在創造記憶方面的作用，尤其是在社交聚會減少或推遲的情況下。這本書被描述為一系列「溫柔的沉思」，而不是尋找具體的答案。
俄羅斯和中國對世界糧食安全有束縛
Bloomberg
在荷蘭鹿特丹港被困數月的貨物非常珍貴，聯合國進行干預以調解將其釋放。世界糧食計劃署租了一艘船把它運到莫三比克，從那裡用卡車穿過內陸到達最終目的地馬拉威。這不是穀物或玉米，而是20，000公噸俄羅斯化肥，而且來得不夠快。
預計馬拉威約20%的人口將在3月的「青黃不接季節」面臨嚴重的糧食不安全，這使得使用化肥種植農作物變得更加重要。它是被國際貨幣基金組織確定為非洲、亞洲和拉丁美洲的 48 個國家之一，這些國家因俄羅斯入侵烏克蘭而引發的糧食和化肥成本衝擊而面臨最大風險。一年過去了，世界化肥市場遭受的動蕩被聯合國視為2023年糧食供應的主要風險。
去年夏天，市場動蕩引發了價格飆升，導致有能力買得起化肥的人囤積化肥，雖然成本此後大幅下降，但仍高於大流行前的水準。貧困地區的供應受到限制。結果是一個非常熟悉的鴻溝：彭博情報分析師亞歷克西斯·麥克斯韋（Alexis Maxwell）表示，儘管價格比去年的峰值下跌了50%以上，但東南亞和非洲的農民仍然比北美，中國或印度的農民更容易暴露。
為了應對這種中斷，世界各國政府爭先恐後地確保供應並增加產量。美國國務院正在加強其在化肥方面的專業知識，總統們正在推特上談論它們，印度農民肥料合作社正在尋求增加產量。巴西農業部長前往加拿大，為這個食品出口超級大國確保更多貨物，而總理賈斯汀特魯多政府表示正在考慮增加對歐洲的出口，包括鉀肥。
全球最大的化肥公司Nutrien Ltd.的目標是到2026年將產量從2020年的水準提高40%。與此同時，聯合國糧食及農業組織去年建立了一個貿易追蹤器，顯示拉丁美洲，東歐和中亞的許多凈進口國依賴俄羅斯提供所有三種主要肥料成分的30%以上。
化肥供應的競賽催生了鼓勵自給自足的努力。與為美國半導體生產提供500億美元的《晶元法案》相呼應，喬·拜登總統的政府宣佈撥款5億美元，用於增加“美國製造的肥料生產”並“將生產和就業機會帶回美國”。美國既生產化肥，又是主要的進口國，目前其農民仍然可以獲得大量的營養。
俄羅斯入侵烏克蘭造成的政治動盪使全球化肥行業陷入混亂。聯合國警告說，這可能導致嚴重的糧食供應危機，發展中國家的較貧窮國家和小農面臨無法獲得所需肥料的風險。作為回應，世界各國政府爭先恐後地確保供應並增加產量。美國國務院正在加強其在化肥方面的專業知識，而拜登政府已宣佈提供5億美元的贈款，以增加美國製造的化肥產量。Nutrien Ltd.的目標是到2026年產量比2020年的水準增加40%，聯合國已經建立了一個貿易跟蹤器，以顯示哪些國家最依賴俄羅斯進口化肥。隨著地緣政治緊張局勢加劇，這些努力是否足以確保所有人的糧食安全還有待觀察。
https://www.bloomberg.com/news/features/2023-02-20/feed-the-world-without-fertilizer-why-crop-nutrients-are-suddenly-political?srnd=asia-politics
日本食品服務公司擴大在東南亞的工人培訓
Nikkei Asia
Leoc是小野寺集團旗下的日本食品服務公司，正在東南亞增加一項培訓計劃，使員工能夠獲得根據該國工作力短缺計劃申請在日本工作簽證所需的技能。Leoc目前為醫院，療養院，學校和辦公室自助餐廳提供餐飲服務。
馬科斯稱菲律賓食品通脹為“緊急情況”
Nikkei Asia
菲律賓總統小費迪南德·馬科斯（Ferdinand Marcos Jr.）將該國飆升的食品價格稱為“緊急情況”，稱他更願意進口商品以穩定通貨膨脹。馬科斯一直對進口持批評態度，但隨著食品通脹襲擊該國，他的觀點現在已經轉變。在2018年糖價飆升之後，洋蔥的成本已成為總統困境的關鍵象徵。
儘管增長放緩，但Grab收緊了對東盟食品配送的控制
Nikkei Asia
根據Momentum Works的一份報告，Grab已經確立了其作為東南亞國家聯盟（東盟）頂級食品配送參與者的主導地位，儘管數位服務的增長放緩。該報告顯示，新加坡超級應用程序開發商目前在泰國，越南，馬來西亞，新加坡，印尼和菲律賓的10個成員國中處於領先地位。Momentum Works每年發佈有關該行業的見解，該行業近年來一直在推動互聯網平台的增長。Grab已經入股了印尼數位支付服務Ovo等初創公司的股份，並與速食連鎖店和便利店建立了合作夥伴關係。然而，該報告顯示，食品配送領域已經陷入飽和，用戶越來越依賴數量較少的應用程式，這使得較小的玩家幾乎沒有生存希望。
15人因非法屠宰不適合人類食用的馬匹而被判刑
RFI
馬販子Jean-Marc Decker和荷蘭人Stijn De Visscher都被判處四年徒刑，其中兩年被緩刑，並分別被罰款10萬歐元和75，000歐元，罪名是大規模的國際馬肉欺詐行動。案件的中心是這兩名轉銷商作為欺詐的“核心要素”，他們在法國南部的一個城市屠殺了大約一千匹馬，這些馬的身份證明和藥物治療書籍被偽造。肉類批發商喬治·岡薩雷斯（Georges Gonzales）被罰款75，000歐元，被禁止在馬業工作五年，並被判處四年徒刑，其中三年被緩刑。法官指出岡薩雷斯「在阿萊斯屠宰場的職能方面發揮著特別重要的作用」。在馬賽地方法院的一個平行案件中，對涉嫌馬肉欺詐的大規模調查的第二個要素的審判也已經開始，該調查將賽諾菲 - 巴斯德實驗室出售的馬匹進入食物鏈。
https://www.rfi.fr/en/europe/20230111-15-sentenced-for-illegal-slaughter-of-horses-unfit-for-human-consumption
“農場將需要不同類型的機器人”
BBC
精準農業是一個蓬勃發展的行業，越來越依賴從設備、無人機和機器人到人工智慧系統（如Plenty）的技術，Plenty使用人工智慧和軟體開發能夠在高牆上種植蔬菜作物的室內「垂直農場」。。這旨在幫助緩解傳統農業的壓力，因為可用農業用地的數量減少，而世界人口和對糧食的需求正在迅速增加。農民正在實施智慧標籤、智慧手機連接的感測器和其他新興技術，以提高農場效率並提高整體盈利能力。大型農場的自主農業即將到來，越來越多的機器人和無人機將協助作物監測和管理。
利用溫室氣體製造動物性食物
BBC
科學家們正在尋求使用合成蛋白質來形成動物飼料，這可能有助於減少主要蛋白質來源是魚粉和大豆的飼料的碳足跡，因為這些飼料往往在世界偏遠地區生產。它們被稱為單細胞蛋白（SCP），通過涉及酵母，細菌或藻類的發酵產生。生產合成蛋白質的植物可以在任何有可用原料的地方，甚至是木材。工業排放為英國試點和歐盟地平線2020 EIC加速器計劃的“放大中心”提供了二氧化碳原料。通過在需要的地方生產飼料，並使用廢物作為發酵原料，與傳統方法相比，蛋白質的碳足跡減少了90%。
SCP生產目前規模較小;Lux Research預測，只有當產量達到每年10，000噸左右時，它們才會變得具有成本效益。目前，重點仍然是創建一個SCP來餵養動物。然而，從長遠來看，單細胞蛋白質開發人員看到了將其用作人類消費蛋白質的未來。開發人員對潛在的應用持樂觀態度，突出了SCP在風味和顏色方面的中性，使其可用於一系列不同的產品。雖然監管指導和接受仍然是一個問題，但SCP的碳足跡使其成為社會對蛋白質日益增長的需求的有吸引力的解決方案，特別是新加坡的工程師擔心未來的糧食安全。
謝謝收看《美食簡報》。
